No El Ciruelo, temos duas coisas muito claras. A primeira é que tudo o que cozinhamos em casa sabe melhor porque damos um toque pessoal e é uma oportunidade ideal para estarmos juntos em família e que os produtos naturais, como a nossa fruta, podem ser apreciados de todas as formas; cozido ou fresco. E hoje trazemos-lhe uma receita muito simples que nos permitirá desfrutar de pêssegos durante todo o ano.

O pêssego é uma fruta muito completa, cheia de benefícios para a nossa saúde. Com a nossa receita de pêssegos em calda poderá desfrutar dos seus benefícios e do seu sabor a verão em qualquer altura, sendo uma sobremesa ou lanche ideal para os mais pequenos da casa!

Ingredientes:

– 1 quilo de pêssegos maduros.

– 1 litro de água mineral.

– 500 gramas de açúcar branco.

– 4 frascos de vidro com 500 ml ou mais de capacidade.

Conselhos sobre os ingredientes: para conservar os pêssegos devemos ter em conta que o resultado serão 2 quilos de calda e fruta que devemos guardar. Portanto, recomendamos o uso de recipientes grandes, com capacidade de meio quilo ou mais, para não precisar de muitos ou ter que cortar nosso pêssego em pedaços pequenos.

Passos na preparação de pêssegos em calda:

Passo 1. A primeira coisa a fazer é esterilizar os potes para guardar os pêssegos. Para isso é necessário um pote grande que cobriremos previamente com trapos e encheremos com água, nessa água colocaremos os potes e colocaremos mais trapos entre eles com os quais evitaremos que quebrem ao colidir. Esperaremos alguns minutos assim que começar a ferver para que fiquem completamente esterilizados. Essa forma de esterilizar os utensílios de cozinha não é novidade e vem sendo utilizada há gerações para garantir que não haja bactérias ou fungos que possam contaminar nossas conservas. Lembre-se de não guardar os trapos ainda, pois precisaremos deles novamente mais tarde.

Passo 2. Colocaremos toda a água em outra panela e começaremos a aquecê-la, assim que ferver despejamos e dissolvemos o açúcar aos poucos até que os dois ingredientes estejam totalmente integrados. Esta tarefa deve ser feita em fogo médio, com paciência, enquanto isso podemos lavar, descascar, cortar ao meio e descaroçar todos os nossos pêssegos. Todas as nossas frutas são da mais alta qualidade, e você poderá verificar que os pêssegos de El Ciruelo são cheios de sabor, aromas e a cor inconfundível do pêssego murciano.

Passo 3. Com nossa calda já na panela, devemos adicionar as metades de pêssego e deixá-las na calda fervente por cerca de 10 ou 12 minutos mais ou menos (dependendo se são maiores ou menores), virando-as no meio da cocção. Decorrido esse tempo, retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar até temperar. Se quisermos servi-los acabados de fazer, depois de temperados, basta servi-los em um prato e regá-los com a própria calda.

Passo 4. Se quisermos fazer uma conserva, devemos colocar todos os pedaços de pêssego em potes e cobrir com a calda, deixando sempre um espaço para os dedos entre o líquido e a tampa. Fechamos os potes e os devolvemos à panela protegidos com os panos, fervemos por 15 minutos, com isso teremos criado um vácuo protetor em nossas conservas e poderemos consumi-los nos próximos meses.

Passo 5. Devemos colocar as uvas nos potes, sem deixar que encostem na tampa e encher até que as uvas fiquem cobertas com a calda. Nesta etapa recomendamos que não encha muito os potes com uvas, é melhor que haja bastante espaço do que não ter espaço depois e não fechar.

Passo 6. Recuperamos o pote dos potes agora cheios, e os envolveremos nos panos que usamos antes para protegê-los durante a esterilização. Desta forma, vamos mantê-los em banho-maria, com a água a cobrir os frascos, entre 15 e 20 minutos. Depois de terminar, vamos deixar esfriar e estará pronto para consumir.

Esta é uma receita ideal para fazer com os mais pequenos (e os não tão pequenos) cá de casa, pois é simples, permite-nos familiarizá-los com a cozinha, ensina-nos os modos de preparação tradicionais e ensina-nos a guardar e levar aproveitamento da fruta da época. 

Desde El Ciruelo convidamo-lo a gostar de fazer esta conserva porque gostamos de lhe oferecer a melhor qualidade.

 

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