A cereja não é apenas uma fruta deliciosa que é amada por jovens e adultos, mas também é um superalimento cheio de benefícios para o corpo e a mente. É por isso que no El Ciruelo estamos convencidos de que incluí-la em nossa rotina diária, enquanto ainda está na estação, é uma decisão muito sábia, e trazemos receitas deliciosas para tornar mais fácil e divertido comê-las.
Torta de cereja à moda Yankee
A torta de cereja é uma receita americana icônica que todos nós já vimos em filmes e séries de TV americanos de dar água na boca. Pode parecer uma receita complexa devido ao seu interior suculento e à sua superfície decorada com o clássico favo de mel de pastilhas de massa folhada, mas a verdade é que se trata de uma receita bastante simples e ideal para cozinhar mais com frutas, uma opção que melhora nossa saúde e nos afasta dos doces processados e industriais. Com as cerejas El Ciruelo, essa receita não tem como dar errado. Teremos todos os benefícios dessa fruta em uma sobremesa deliciosa, ideal para os dias quentes e frios.
Esta receita o surpreenderá por sua simplicidade, o recheio não tem mais do que 4 ingredientes, a preparação da base consiste em misturar todos os seus componentes e depois amassá-la bem e esticá-la, e o cozimento do bolo é feito no forno sem a necessidade de cozinhá-lo em partes ou outras preocupações. Essa também é uma receita ideal para aqueles que não são “pequenos cozinheiros”, mas querem começar a aprender sobre o mundo da confeitaria.
Um elemento-chave nessa receita é a paciência, deixando a fruta macerar pelo tempo necessário com o açúcar, assando sem pressa para que cozinhe lentamente… Sabemos que pode ser uma tortura se pensarmos no resultado final, mas a espera vale a pena, nós garantimos.
Ingredientes para esta receita de torta de cereja:
Para o recheio, precisaremos de:
-1 kg. de cerejas de El Ciruelo.
-200 g de açúcar branco.
-30 g de farinha ou amido de milho (Maizena).
-1 vagem de baunilha (esse elemento pode ser omitido ou substituído por 2 gotas de essência de baunilha).
Para a massa do bolo:
-500 g de farinha de trigo para todos os fins
-250 g de manteiga sem sal
-50 g de açúcar branco (se puder ser açúcar de confeiteiro, é melhor, mas não há problema se for o mesmo usado para o recheio).
-Suco de meio limão
-100 ml de água
-Uma pitada de sal
Para assar:
-1 ovo para pintar
-Molde ø 23 cm
Preparação, como fazer Torta de Cereja passo a passo:
Preparando o recheio:
- Lave muito bem as cerejas El Ciruelo e corte-as ao meio, coloque-as em uma tigela e adicione 200 g de açúcar, mexendo bem por 5 minutos. Não tenha medo de esmagá-las um pouco com a colher e a língua de confeiteiro que estiver usando, pois o objetivo desse processo é misturar bem o açúcar e as frutas para que elas macerem bem. Mantenha a tigela com a mistura na geladeira por 8 a 12 horas.
- Passado esse período de descanso, a fruta terá macerado maravilhosamente com o açúcar e teremos de acrescentar a parte interna da fava de baunilha e o amido de milho, mexendo novamente por 2 minutos com movimentos envolventes. Quando chegarmos a essa etapa, prepararemos a massa enquanto o creme de frutas estiver esfriando fora da geladeira.
Preparação da massa:
- corte a manteiga sem sal em cubos pequenos, tirando-a diretamente da geladeira, e coloque-a em uma tigela com 500 g de farinha, 50 g de açúcar branco e uma pitada de sal. Mexa com um batedor ou com a mão, sem achatar a massa, até obter uma textura solta e terrosa.
- Adicione 100 ml de água e o suco de limão a essa mistura e amasse até que a mistura fique o mais homogênea possível. Recomendamos adicionar a água aos poucos para obter uma consistência maleável, mas firme, que grude levemente em suas mãos.
- Devemos dividir nossa massa em 3 terços da forma mais homogênea possível. Uma vez formada, juntaremos 2 dessas 3 partes, cobriremos com filme plástico e deixaremos descansar por uma hora na geladeira, e teremos a massa para a base. Com o terço restante, faremos o mesmo, que será a cobertura em forma de diamante da nossa torta.
Preparação da torta de cereja:
1) Pegamos a tigela com a massa para a base e a esticamos bem até garantir que ela cubra toda a base do molde. Se ela quebrar, tente quantas vezes forem necessárias, sempre tentando deixar a espessura o mais homogênea possível. É muito útil colocar a massa entre dois papéis para assar e usar o rolo de massa para evitar que a massa grude ao desenrolá-la.
2) Forre nossa fôrma de 23 cm com papel manteiga para facilitar a desenformagem. Não tenha pressa, pois é importante que não haja rachaduras; se necessário, coloque mais de uma camada. Depois de forrada, levamos a massa para a forma com muito cuidado, certificando-nos de que não haja bolhas embaixo e fazendo alguns furos com um garfo na parte central.
3)Corte o excesso de massa das bordas, mas deixe cerca de 0,5 cm sobre a borda e, em seguida, despeje o recheio no interior, que deve estar em temperatura ambiente. Pegue o terço restante da massa e achate-o com um rolo de massa até que fique com a mesma espessura da base ou até um pouco menos e corte-o em 10 tiras de 1 cm de largura.
4)Coloque as tiras de massa sobre o recheio, 5 em uma direção e as 5 restantes perpendiculares às primeiras, o que dará a aparência de treliça que é tão atraente nesta receita. Pinte a superfície da torta com o ovo batido.
5) Agora que o bolo está pronto, basta colocá-lo no forno pré-aquecido a 190º C e assá-lo durante os primeiros 15 minutos com calor apenas por baixo. Depois de decorrido esse período, aplique calor por cima e por baixo na mesma temperatura por 45 minutos. Se durante o cozimento a superfície ficar muito tostada, podemos cobri-la com papel-alumínio para evitar que queime, mas não devemos baixar a temperatura ou a massa ficará crua.
Terminado esse tempo, teremos nosso bolo pronto, vamos tirá-lo do forno e desenformá-lo rapidamente para evitar que sue e amoleça, vamos deixá-lo esfriar em uma grade como a do forno ou do micro-ondas para evitar que mantenha a umidade. Depois de esfriar um pouco, podemos apreciá-lo (se for um dia frio); se, por outro lado, for um dia quente, recomendamos servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha ao lado.
Para conservá-lo, recomendamos mantê-lo na geladeira, em uma forma de bolo redonda, onde ele mantém todas as suas propriedades e o sabor. O ideal é que seja consumido nos próximos 5 dias para evitar que estrague.
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