El secreto ibérico es una de las partes más apreciadas del cerdo, conocida por su sabor y textura exquisita. Este corte se encuentra en la parte interna del lomo, cerca de la paleta, y es extremadamente jugoso y tierno debido a su alto contenido en grasa infiltrada. Para aprovechar al máximo sus cualidades, es esencial saber cómo cocinarlo y con qué ingredientes combinarlo. Hoy te traemos una receta deliciosa que fusiona el secreto ibérico con el dulzor y la frescura de las nectarinas. ¡Sigue leyendo y descubre tu próxima comida!

Ingredientes para hacer secreto ibérico con nectarina:

🔸 350gr de Secreto ibérico
🔸 2 nectarinas de El Ciruelo
🔸 2 cucharadas de almendra molida
🔸 150 ml de brandy o coñac
🔸 1 cucharada de perejil picado
🔸 AOVE
🔸 Pimienta negra molida
🔸 Sal fina y gorda
🔸 Azúcar moreno (opcional para quitar la acidez de la nectarina)

Info alérgenos:

✅ Sin gluten
✅ Sin lactosa

Esta receta es apta para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa, lo que la hace ideal para una variedad de dietas y restricciones alimentarias.

Elaboración del secreto ibérico con nectarina:

  1. Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180 grados Celsius. Este paso es crucial para asegurar que el secreto ibérico se cocine uniformemente y alcance el punto perfecto de jugosidad.
  2. Preparar el Secreto Ibérico: Salpimenta generosamente el secreto ibérico por todos los lados. En una sartén grande, añade un poco de AOVE y calienta a fuego alto. Dora el secreto ibérico por todos los lados, asegurándote de sellar bien la carne para mantener sus jugos.
  3. Cocinar en el Horno: Coloca el secreto ibérico en una fuente apta para horno. Cada 10 minutos, añade un chorrito de brandy o coñac por encima de la carne. Esto no solo ayuda a mantener la humedad, sino que también añade un sabor profundo y aromático. El tiempo total de cocción en el horno debe ser de aproximadamente 35 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida pero aún jugosa.
  4. Preparar las Nectarinas: Mientras el secreto ibérico se cocina, deshuesa las nectarinas y córtalas en trozos pequeños. En un cazo, añade un par de cucharadas de AOVE, las nectarinas, la almendra molida, el perejil picado y una pizca de sal gorda. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las nectarinas estén tiernas y bien integradas con los demás ingredientes. Si las nectarinas están demasiado ácidas, añade una cucharada de azúcar moreno para equilibrar los sabores.
  5. Montar el Plato: Una vez que el secreto ibérico esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Corta la carne en rodajas y colócala en un plato de servir. Vierte la mezcla de nectarinas y almendra por encima, asegurándote de cubrir bien cada pieza de carne con la deliciosa salsa.

Para una presentación más atractiva, decora el plato con algunas hojas frescas de perejil. Esta receta no solo es visualmente impresionante, sino que también ofrece un sabor equilibrado entre el dulzor de las nectarinas y la riqueza del secreto ibérico. El toque de brandy añade un aroma y sabor sofisticados que elevarán tu plato a otro nivel. La combinación del secreto ibérico con nectarinas es una fusión perfecta de sabores y texturas. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial. Tanto la preparación como los ingredientes son sencillos, lo que hacen de esta receta una opción excelente para cualquier ocasión.

 

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