Las nectarinas son una fruta rica y nutritiva, apreciada por su piel lisa y su sabor dulce. Aunque a menudo se confunden con los melocotones, las nectarinas se diferencian por su piel suave y brillante. Se trata de una fruta de verano sabrosa y rica en vitaminas y minerales. Es una excelente opción para una dieta saludable.
En esta ocasión, vamos a ver las diferentes variedades de nectarinas y sus características distintivas, ayudándote a elegir la mejor opción según tus preferencias y necesidades culinarias.
¿Qué tipos de nectarina existen?
Al igual que los duraznos, las nectarinas se dividen en dos tipos principales según cómo se separa la pulpa del hueso o carozo:
- Nectarinas Clingstone (de hueso adherente): En estas nectarinas, la pulpa está muy adherida al hueso, lo que hace que sea más difícil separarla. Debido a su textura más tierna y su sabor más dulce, suelen ser ideales para comer de manera fresca. También se utilizan en conservas, mermeladas y recetas que requieren cocción, ya que su pulpa es más pegajosa puede mantener su forma y textura durante el proceso de cocción.
- Nectarinas Freestone (de hueso suelto): En este tipo, la pulpa se separa mejor del hueso, lo que las hace más fáciles de preparar y consumir. Este tipo de nectarina es más conveniente para cortar y utilizar en ensaladas, tartas, y otros platos que requieren la fruta en rebanadas o trozos. Son una buena opción para consumir frescas también.
La elección entre clingstone y freestone depende del uso que les vayas a dar. Como ya hemos visto, las freestone suelen ser más prácticas a la hora de preparlas.
Variedades de nectarina: Guía completa
Las nectarinas se pueden clasificar según su temporada de maduración (tempranas, de media estación y tardías) y según el color de su pulpa (amarilla o blanca). Las nectarinas amarillas son conocidas por tener un equilibrio entre dulzura y acidez, mientras que las blancas destacan por su sabor más dulce y menor acidez. Conocer estas variedades te permite disfrutar al máximo de esta fruta y sus características. La temporada de nectarinas comienza en primavera con las variedades tempranas, ofreciendo los primeros frutos frescos del año. A medida que avanza el verano, las nectarinas de media estación comienzan a aumentar su producción y proporcionan una oferta constante y variada. Finalmente, las nectarinas tardías maduran a finales del verano y principios del otoño, extendiendo su disponibilidad hasta los últimos días cálidos del año.
A continuación, vamos a ver algunos ejemplos de las variedades más famosas:
Según la temporada de maduración:
- Tempranas:
- Armking: maduración a principios de la temporada.
- Sunblaze: conocida por su dulzura y jugosidad, también de maduración temprana.
- Media estación:
- Fantasia: una variedad popular con piel de color rojo y pulpa amarilla.
- Independence: nectarina de buen tamaño y sabor dulce.
- Tardías:
- Late Le Grand: maduración tardía con buena resistencia al transporte.
- Flamekist: una variedad con buena consistencia y sabor dulce.
Según la coloración de la pulpa:
- Pulpa amarilla:
- Fantasia: pulpa amarilla firme, muy jugosa y de buen sabor.
- Independence: pulpa amarilla y piel roja.
- Pulpa blanca:
- Arctic Blaze: pulpa blanca con un sabor excepcionalmente dulce.
- August Fire: piel roja brillante y pulpa blanca, conocida por su sabor.
¿Cuáles son las variedades de nectarina más populares?
- Suncrest: Esta variedad tiene una piel amarilla con manchas rojas y carne amarilla. Es conocida por su dulzura y aroma.
- Fantasia: Tiene una piel de color rojo y amarillo con carne amarilla. Es una variedad freestone, tiernay dulce.
- Redgold: piel roja con pulpa amarilla, conocida por su excelente sabor y textura.
¿Cuál es la mejor variedad de nectarina?
Elegir la mejor variedad de nectarinas depende de los gustos personales de cada persona, el uso y el momento de consumo. La variedad Fantasia, con su pulpa amarilla y sabor dulce, es muy popular para consumir fresca debido a su jugosidad y textura. Para quienes prefieren la pulpa blanca, Arctic Blaze destaca por su excepcional dulzura y es ideal para postres frescos. Si buscas hacer recetas de nectarina, o conservas, Redgold es una excelente opción por su firmeza y capacidad para mantener el sabor y la textura durante la cocción.
¿Cuál es la nectarina más dulce?
Si estás buscando la nectarina más dulce, las variedades de pulpa blanca como Arctic Star y Snow Queen son las más recomendadas debido a su alto contenido de azúcar, sabor muy suave y dulce. Estas variedades son especialmente apreciadas para comer de manera más fresca.
